Ko kupite čokolado, boste pogosto videli odstotek na embalaži. Ali veste, kaj pomeni ta številka?
Nekateri ljudje bi morda mislili, da je' vsebnost kakavovega masla. Vendar je odstotek tukaj dejansko"vsebnost kakava," pomeni količino kakavovih delcev, ki je vsota vseh kakavovih sestavin v čokoladi. Kakavove trdne snovi vključujejo kakavovo maso, kakavovo maslo inkakav v prahu.
Na primer, kos 70 % čokolade je sestavljen iz 40 % kakavove mase in 30 % kakavovega masla, preostanek je sladkor in sestavine, ki niso kakavove. Zato je TEMNA čokoladna ploščica s 70 % vsebnosti kakava. Čokolada z visoko vsebnostjo kakava daje nam bogato aromo kakava.
Za razliko od temne čokolade, ki je v ustih rahlo grenka, ljudje za zamenjavo kakava uporabljajo mleko v prahu, zato ima svetlo rjavo barvo. Ko se kakavovo maslo in kakavove kocke zmanjšajo na 40 %, je to MLEČNA čokolada s 40 % kakava.
Bela čokolada vsebuje več mleka, na voljo so kakavove kocke in kakav v prahu, ki je temno rjave barve. V BELI čokoladi ni okusa kakava, samo kakavovo maslo. Bela čokolada ima torej naravno mlečno barvo. Zato je vsebnost kakava v beli čokoladi enaka vsebnosti kakavovega masla.
Sledite LST, naj's razišče čudoviti svet čokolade.