Da bi zadovoljili potrebe kupcev na trgu hitrega temperiranja čokolade, je podjetje pred nekaj leti začelo z razvojem in proizvodnjo strojev za kontinuirano temperiranje. Ta stroj je posebej zasnovan za proizvodnjo naravne čokolade v skladu z značilnostmi naravnega kakavovega masla in olj in maščob za regulacijo temperature, podobnih kakavovemu maslu (CBE). Petstopenjsko neprekinjeno prilagajanje temperature se izvaja v vsakem območju prilagajanja temperature in območju ohranjanja toplote. Temperatura in pretok vsake cone se nadzorujeta s programsko avtomatizacijo, da se uresničijo zahteve procesa hitrega prilagajanja temperature čokolade.
Posebna navodila:
1. Oprema je za stalno prilagajanje temperature čiste maščobne čokolade. Pred uporabo opreme se prepričajte, da je čokolada v cevovodu in opremi enak material in formula. Ostanki in drugi materiali niso dovoljeni.
2 Okolje uporabe termostata mora delovati pri konstantni temperaturi in nizki vlažnosti. Zaradi spremembe temperature v delavnici prilagoditve temperature ne bo povzročila sama oprema.
3 Čokoladna kaša je razdeljena od spodaj navzgor, temperaturno območje mešanja pa je razdeljeno od spodaj navzgor, tako da se enakomerno izvaja prevodnost in temperaturna prilagoditev temperature čokolade.
4. Temperaturna krivulja čokoladne paste mora ustrezati zahtevam postopka, nastavitve pretoka in temperature pa je treba izvajati v strogem skladu s postopkom opreme, da se zagotovi, da ima čokoladni izdelek odlično kristalizacijo, gladek okus, svetel in brezhiben ter dobra zmogljivost ohranjanja.
5. Temperirano čokolado je treba hitro porabiti, neporabljeno čokolado pa filtrirati in ponovno vrniti v rezervoar.